Ингредиенты

ingredients

Для рулета:

• вырезка говяжья 900 г
• фасоль зеленая стручковая романо 400 г
• грибы белые 250 г
• чеснок (зубчики) 3 шт.
• чернослив без косточек 150 г
• вино красное сухое 200 мл
• оливковое масло 1 ст.l.
• кедровые орехи 50 г
• сливочное масло 20 г
• соль, перец 1 щепотка(и)

Для соуса:

• говядина на кости 500 г
• помидоры 3 шт.
• лук-порей 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• вино красное сухое 200 мл
• вода 3 л
• оливковое масло 3 ст.l.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления ароматного винного соуса лучше всего начать заранее. Кости говядины обжариваются на оливковом масле в глубокой посуде до красивого румянца. Можно использовать мультиварку как удобную альтернативу.




• Шаг 2

  Очистите и нарежьте крупными кусками лук, лук-порей, морковь и помидоры. Если нет больших помидоров, можно взять черри - результат будет не менее вкусным.




• Шаг 3

  Добавьте овощи к обжаренным костям, немного подрумяньте, затем влейте красное сухое вино. После испарения алкоголя добавьте 3 литра воды, доведите до кипения и варите около 3 часов под крышкой.




• Шаг 4

  Готовый бульон процедите и охладите. Отложите вареную морковь для начинки, остальной бульон уберите в холодильник на ночь.




• Шаг 5

  Через 8-10 часов аккуратно удалите жир, собравшийся на поверхности бульона.




• Шаг 6

  Начните готовить рулет: разморозьте грибы и фасоль, чернослив замочите в красном вине минимум на полчаса.




• Шаг 7

  Белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки.




• Шаг 8

  Зеленую фасоль обжарьте на оливковом масле, добавив давленый чеснок. Морковь, которую вы сохранили от бульона, нарежьте мелкими кубиками.




• Шаг 9

  Говяжью вырезку аккуратно разрежьте спирально, чтобы получился широкий пласт. Отбейте мясо для равномерной толщины.




• Шаг 10

  Посолите и поперчите мясо, равномерно распределите начинку: фасоль, чернослив, морковь и грибы. Сверху посыпьте кедровыми орешками.




• Шаг 11

  Аккуратно сверните мясо в рулет, зафиксируйте кулинарной нитью или полосками рукава. Обжарьте рулет в нагретом оливковом масле со всех сторон. Влейте 200 мл вина, дождитесь испарения спирта, добавьте стакан бульона. Закройте фольгой и отправьте в духовку при 180°C на 1,5 часа. Периодически поливайте рулет и переворачивайте его.




• Шаг 12

  После запекания дайте рулету немного остыть. Оставшийся бульон процедите, снова охладите и удалите жир. Перед подачей нарежьте рулет на порционные куски, полейте соком и разогрейте в духовке при 180°C около 15 минут.




• Шаг 13

  Рулет получается сочным, ароматным и просто восхитительным на вкус. Гости будут в восторге! Приятного аппетита!

Приготовьте потрясающий говяжий рулет с начинкой из белых грибов, стручковой фасоли романо, чернослива и моркови. Блюдо готовится с использованием красного вина и насыщенного бульона, что делает мясо невероятно мягким и сочным. Идеальное решение для праздничного стола или особого случая.

Этот говяжий рулет - настоящее украшение стола как с точки зрения вкуса, так и пользы для организма. Говядина богата белком, который необходим для строительства мышечных тканей и общего здоровья организма. Фасоль содержит клетчатку и растительные белки, которые положительно влияют на пищеварение и уровень сахара в крови. Чернослив - источник калия и железа, а также натуральный антиоксидант. Кедровые орехи дают полезные жиры и витамин Е, важный для красоты кожи и волос. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное, поэтому людям, следящим за весом, лучше есть его в умеренных количествах. Также высокое содержание насыщенных жиров может быть нежелательным при некоторых диетических ограничениях. Тем не менее, если вы хотите побаловать себя и своих близких, этот рулет - отличный вариант. Интересный факт: использование вина в рецептуре не только придаёт блюду особую глубину вкуса, но и способствует размягчению мяса, делая его более сочным и нежным. Кроме того, длительное медленное запекание позволяет сохранить большинство питательных веществ в мясе и начинке. Этот рулет сочетает в себе традиции европейской кухни и современные подходы к оформлению праздничных блюд.