Ингредиенты

• мука 150 г
• темный ром 125 г
• сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 75 г
• цукаты дыни 65 г
• консервированная вишня в сиропе 50 г
• светлый изюм 50 г
• сушеная смородина (можно заменить вяленой вишней) 40 г
• вяленая черешня 35 г
• курага 35 г
• абрикосовый джем 2 ст.л.
• разрыхлитель 1/4 ч.л.
• миндальные лепестки 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте сухофрукты одинаковыми кубиками размером не более 1 см и отложите в сторону. В небольшую миску поместите изюм, сушеную вишню и смородину, залейте половиной объема подготовленного рома. Оставьте настояться.

• Шаг 2

  В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы в течение примерно 2–3 минут. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тем временем просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно введите в тесто, вымешивая до получения однородной консистенции.

• Шаг 3

  Слейте остатки рома с ягод, добавьте их к остальным сухофруктам и введите в тесто. Хорошенько перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте маслом и застелите пергаментом. Выложите треть теста, сверху распределите около трети консервированных вишен. Повторите слои аналогично, завершив последним слоем теста. Затем уменьшите температуру до 160 °C и отправьте кекс в духовку на 10 минут. После этого достаньте форму и ножом сделайте надрез по центру, почти доходя до дна. Верните кекс обратно и продолжайте выпекать около часа или до полной готовности, проверяя зубочисткой.

• Шаг 5

  Готовый кекс оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите его на лист пергамента. Полейте оставшимся ромом. Абрикосовый джем слегка подогрейте, при необходимости протрите через сито, и покройте им кекс со всех сторон при помощи кисточки. Сверху красиво разложите оставшиеся вишни и миндальные лепестки. По желанию можно дополнить другими сухофруктами. Оберните кекс в несколько слоев пищевой пленки и уберите в прохладное темное место минимум на три дня. Перед подачей можно снова смазать джемом для блеска.

Приготовьте вкусный рождественский кекс по рецепту знаменитого французского кондитера Пьера Эрме. Этот ароматный кекс с сочной вишней, цукатами и разнообразными сухофруктами станет украшением праздничного стола. Благодаря добавлению рома и абрикосового джема кекс получается влажным, насыщенным и очень ароматным. Подходит для длительного хранения и идеально подавать через несколько дней после приготовления.

Этот рождественский кекс — не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Благодаря большому количеству сухофруктов, он богат клетчаткой, витаминами группы B и калием, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и способствуют пищеварению. Однако стоит учитывать и высокое содержание сахара, особенно если вы следите за уровнем глюкозы в крови. Кексы такого типа часто готовят заранее, потому что с течением времени вкус становится более гармоничным — фрукты пропитываются алкоголем и ароматами друг друга, что усиливает общий букет. Жиры в составе представлены в основном животными (сливочное масло), поэтому людям, соблюдающим вегетарианское питание, стоит рассмотреть замену. Интересно, что в старину такие кексы хранили месяцами, поливая их еженедельно алкоголем, чтобы продлить срок хранения и усилить вкусовые качества. Также кекс может стать отличной основой для творческих экспериментов: можно менять набор сухофруктов, добавлять специи, цедру цитрусовых или даже орехи. Для детей можно сделать безалкогольную версию, заменив ром водой или соком. Важно помнить, что кекс довольно калорийный, поэтому его лучше есть понемногу, savouring каждый кусочек. Если хочется сделать его полезнее, можно частично заменить белую муку на цельнозерновую, а сахар — на мед или сироп агавы. Также стоит обратить внимание на качество используемых продуктов — натуральные сухофрукты без добавок и хороший ром значительно влияют на итоговый результат.