Ингредиенты

• 50 г свежих или 25 г сухих дрожжей
• 1,2 кг муки
• 12 желтков
• 750 мл сливок жирностью 20%
• 300 г мелкого сахара
• 400 г вкусного сливочного масла
• 50 мл водки
• 100 г изюма
• 50–100 г цукатов из апельсиновых и лимонных корок
• 100 г полностью очищенного миндаля
• 3–4 коробочки кардамона
• кусочек мускатного ореха
• щепотка нитей шафрана
• масло и мелкие сухари для формы

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Возьмите теплые сливки (около 42 °С), растворите в них дрожжи, оставьте на 10–15 минут, чтобы они активировались. Просейте муку, добавьте в смесь, замесите тесто. Сформируйте шар, сделайте надрезы и поместите в кастрюлю с теплой водой (39–41 °С). Накройте полотенцем и дайте подойти около часа.

• Настойка шафрана и подготовка ингредиентов

  Залейте шафран водкой и оставьте на 35 минут для насыщения аромата. Подготовьте все сухофрукты: изюм промойте и высушите, цукаты нарежьте мелкими кубиками, миндаль — тонкими пластинками. Измельчите специи, чтобы они равномерно распределились по тесту.

• Приготовление яично-масляной смеси

  Растопите масло и дайте ему немного остыть. Взбейте желтки с сахаром до пышной массы, затем медленно добавьте масло, продолжая взбивать. Полученная смесь должна быть гладкой и однородной.

• Сбор всех компонентов

  К уже подошедшему тесту добавьте яично-масляную смесь, оставшиеся сливки, настойку шафрана, просеянную муку и специи. Тщательно перемешайте, затем введите сухофрукты и орехи, чтобы они равномерно распределились по всему объему теста.

• Формирование теста

  Продолжайте вымешивать тесто на столе не менее 17 минут, пока оно не станет эластичным и мягким. Переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить на 2 часа в теплое место.

• Формование и выпекание

  Смажьте формы маслом и посыпьте сухарями. Распределите тесто по формам до половины объема. Оставьте на час для второй расстойки. Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 165 °C до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной палочкой. После выпечки остудите куличи на боку.

Пасхальный кулич является символом праздника и важнейшей частью праздничного стола. Этот рецепт поможет вам создать идеально воздушный и ароматный десерт с помощью натуральных ингредиентов и простых техник приготовления.

Пасхальный кулич с шафраном и сливками — это не просто вкусное блюдо, но и источник энергии, который дарит чувство насыщения и радости. Сливки и желтки делают его мягче и нежнее, а шафран придает уникальный аромат и легкий пряный оттенок. Такой кулич идеально подходит для семейного обеда или праздничного застолья. Он содержит белки, жиры и углеводы, что обеспечивает долгое чувство сытости. Сухофрукты и орехи добавляют витамины и минералы, делая блюдо более полезным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с чаем, кофе или компотом. Кулич также может быть отличным подарком, особенно если он приготовлен своими руками. Он символизирует начало весны и возрождение, что делает его важной частью праздничной традиции. Приготовленный правильно, такой кулич сохраняет свою структуру и вкус даже после нескольких дней хранения. Это блюдо объединяет традиции, вкус и тепло, которое дарит домашняя кухня.