Приготовление пасхального кулича - это искусство, где нужно найти идеальный баланс между хлебной основой и сдобным кексом. Результат должен быть легким, воздушным, но при этом сытным и ароматным.
Время
4 ч
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте опару: растворите дрожжи в 330 мл теплых (42 °С) сливок, дайте настояться около 12 минут. Просейте 650 г муки горкой, добавьте сливочно-дрожжевую смесь, замесите тесто. Сформируйте шар, сделайте надрезы и поместите в кастрюлю с теплой водой (39–41 °С). Накройте полотенцем и оставьте на час.
Шаг 2
Настаивайте шафран в водке не менее 35 минут. Подготовьте все сухофрукты и орехи. Миндаль нарежьте тонкими пластинками, цукаты - небольшими кубиками. Промойте изюм и обсушите. Измельчите специи.
Шаг 3
Растопите масло и остудите. Взбейте желтки с сахаром до белой пышной массы. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать до однородности.
Шаг 4
К поднявшейся опаре добавьте яично-масляную смесь, оставшиеся сливки, шафран с настоем, просеянную муку и специи. В конце вмешайте сухофрукты и орехи.
Шаг 5
Замесите эластичное тесто, вымесите его на столе не менее 17 минут. Поместите в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте подходить в течение двух часов.
Шаг 6
Формы смажьте маслом и посыпьте сухарями. Распределите тесто по формам до половины объема, оставьте для расстойки на час. Выпекайте при температуре 165 °C до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Остудите куличи на боку.
Пасхальный кулич является символом праздника и важнейшей частью праздничного стола. Этот рецепт поможет вам создать идеально воздушный и ароматный десерт с помощью натуральных ингредиентов и простых техник приготовления.
