Ингредиенты

• 600 г тыквы
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый белый перец
• оливковое масло

Для соуса:

• 70 г сливочного масла
• горсть свежих листьев шалфея
• 1 ст. л. куриного бульона
• горсть измельченных грецких орехов

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца + 2 желтка
• 1 ст. л. молока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тыквы

  Возьмите спелую тыкву, очистите её от семян и кожуры, разрежьте на 4–6 кусочков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте оливковым маслом для придания хрустящей корочки.




• Шаг 2: Запекание и приготовление начинки

  Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, и запекайте около часа, пока тыква не станет мягкой. После остывания удалите кожицу, разомните тыкву в пюре, пропустите через сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавьте мускатный орех, соль, перец и взбитое яйцо, хорошо перемешав.

• Шаг 3: Приготовление теста

  Смешайте муку, яйца, желтки и немного молока, чтобы получить гладкое и эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте отдыхать в холодильнике на час. После этого раскатайте тесто очень тонко, как полупрозрачную бумагу, чтобы оно не было слишком плотным.




• Шаг 4: Формирование равиоли

  Разделите тесто на два прямоугольника. На один положите чайную ложку тыквенной начинки, оставляя между порциями пространство примерно 3,5–4,5 см. Это поможет легче закрыть равиоли без разрыва.




• Шаг 5: Сборка и выдержка

  Накройте второй частью теста, аккуратно прижмите края пальцами, чтобы герметично закрыть начинку. Используйте колесико для пасты или острый нож, чтобы разделить равиоли на отдельные штуки. Выложите их на просушку на присыпанную мукой поверхность.




• Шаг 6: Варка равиоли

  После просушки опустите равиоли в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут, пока они не станут мягкими, но не потеряют форму. Используйте шумовку для извлечения, чтобы не повредить их.




• Шаг 7: Соус и подача

  Для соуса растопите сливочное масло в сковороде, добавьте листья шалфея и дайте настояться пару минут. Уберите с огня, влейте бульон и тщательно перемешайте. Подавайте равиоли, полив соусом и посыпав жареными грецкими орехами для дополнительного аромата.

Сицилийские равиоли с тыквой станут отличным выбором для тех, кто ценит домашнюю итальянскую кухню. Этот рецепт сочетает в себе мягкость тыквенной начинки и богатый вкус соуса из шалфея. Готовить такие равиоли легко, если следовать простым шагам нашего пошагового руководства. В основе блюда — домашнее тесто, которое делает каждую подачу особенной. Порадуйте себя и своих близких этим теплым и уютным блюдом!

Традиционные сицилийские равиоли с тыквенной начинкой — это не только вкусное блюдо, но и символ местной кухни. Тыква, используемая в начинке, богата витаминами А и С, что делает блюдо полезным. Мускатный орех добавляет блюду особую пряность, а оливковое масло придает нежность. Тесто, приготовленное из яиц и молока, обеспечивает мягкую текстуру, которую легко сочетать с различными соусами. Однако, стоит учитывать, что тыква содержит много воды, поэтому важно правильно ее обработать, чтобы не сделать начинку слишком жидкой. Интересно, что в Сицилии такие равиоли часто готовят в праздничные дни, когда семья собирается вместе. Также можно отметить, что использование шалфея в соусе придает блюду насыщенный аромат, который отличает сицилийскую кухню от других регионов Италии. Блюдо может быть как основным, так и вторым, в зависимости от количества порций. Его удобно готовить заранее, так как равиоли хорошо хранятся в холодильнике. Главное — не пересолить, чтобы не перебить вкус тыквы. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт доступен даже для начинающих кулинаров, если следовать всем шагам внимательно.