Сочный рецепт бараньей ножки с ароматным пряным маслом

Ингредиенты

• 1 молодая ножка барашка весом около 1.6 кг
• 220 г мягкого сливочного масла
• 6–8 зубчиков свежего чеснока
• 1 пышный пучок кинзы
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Затем обжарьте семена кориандра и зиры на сухой сковороде в течение примерно 1 минуты до появления аромата. После этого остудите их немного и измельчите в кофемолке или при помощи ступки. Добавьте молотую корицу и сладкую паприку, тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Кинзу переберите: удалите жесткие стебли, оставив только нежные листья. Нарубите их как можно мельче, практически до состояния кашицы.

• Шаг 3

  Чеснок очистите и натрите на самой мелкой терке. Смешайте его с кинзой. Далее добавьте к этой массе размягченное масло и хорошо вымешайте. Введите смесь специй и соль, продолжая помешивать до однородности.

• Шаг 4

  Баранью ножку тщательно очистите от лишнего жира и пленок, чтобы мясо было полностью обнажено. Это поможет специям глубже проникнуть в мясо и равномерно прожариться.

• Шаг 5

  На плоской поверхности расстелите несколько слоёв пищевой плёнки так, чтобы они частично перекрывали друг друга. Обильно смажьте ножку приготовленной масляной смесью со всех сторон и плотно заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, но лучше на всю ночь (до 24 часов).

• Шаг 6

  За два часа до запекания достаньте мясо из холодильника, снимите плёнку и положите на решётку, установленную в противне. Разогрейте духовку до 220 °C. Через первые 10 минут уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте запекать ещё 1 час 10 минут. Периодически поливайте ножку образующимися соками для дополнительной сочности. По окончании готовки дайте мясу отдохнуть 15 минут, накрыв фольгой, чтобы соки лучше распределились.

Баранья ножка с пряным маслом — это не просто вкусное, но и очень ароматное блюдо, которое украсит любой стол. Мясо получается сочным благодаря длительному маринованию в домашнем масле с травами и специями. Простой рецепт, сочетающий классические восточные и европейские кулинарные традиции, делает его универсальным для любого повода. Приготовление не требует сложных навыков, но результат превзойдёт ожидания даже самых искушённых гурманов. Идеально сочетается с картофельным гарниром, рисом или свежими овощами. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких новым, насыщенным вкусом!