Рецепт маринованной капусты по-грузински — ароматная и хрустящая закуска

Ингредиенты

• 1 крупный кочан капусты (примерно 1,5 кг)
• 1 небольшая свекла
• 1 крупная морковь
• 1 головка свежего чеснока
• 1 литр очищенной воды
• 2/3 стакана сахарного песка (примерно 140 г)
• 3 столовые ложки крупной соли
• 1 перец чили среднего размера
• 1 стакан пищевого уксуса (9%)
• 12 горошин чёрного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление маринада

  В эмалированной кастрюле соедините воду, сахар и соль. Доведите смесь до кипения, помешивая для лучшего растворения ингредиентов. Как только соль и сахар полностью растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Перемешайте.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Капусту очистите от верхних листьев и удалите кочерыжку. Нарежьте листья на удобные куски. Свеклу и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и перец чили измельчите ножом. Все подготовленные овощи сложите в глубокую ёмкость, хорошо перемешайте и плотно уложите в трёхлитровую банку. Залейте тёплым маринадом, стараясь равномерно распределить его по всей банке.

• Шаг 3: Настаивание

  Закройте банку герметичной крышкой. Оставьте её при комнатной температуре на 24 часа для пропитки овощей маринадом. После этого переставьте банку в холодильник для хранения. Капуста будет становиться ещё вкуснее через несколько дней.