Ингредиенты

• 1 средний кочан капусты
• 1 средняя свекла
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• 1 л воды
• ½ стакана сахара
• 2 ст. л. крупной соли
• 1 перец чили
• 1 стакан уксуса 9%
• 10 горошин перца

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что подготовьте все необходимые продукты: капусту, свеклу, морковь, чеснок и перец чили. Очистите овощи от грязи, удалите поврежденные листья у капусты, а затем нарежьте их на тонкие полоски или кубики. Чеснок измельчите, а перец чили порежьте на тонкие колечки.

• Приготовление маринада

  В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты полностью растворились. После этого остудите маринад до комнатной температуры перед использованием.

• Сборка и заливка

  В глубокой посуде соедините нарезанные овощи, добавьте специи и хорошо перемешайте. Затем переложите смесь в стерилизованную банку, плотно утрамбовав её. Залейте овощи остывшим маринадом, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Закройте банку крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.

Маринованная капуста по-грузински — это вкусная, сочная и ароматная заготовка на зиму или просто яркая закуска к любому столу. В отличие от классического варианта, грузинская технология включает использование свеклы, моркови и острого перца чили, что придаёт блюду насыщенный вкус и красивый цвет. Процесс приготовления несложен: готовится рассол, овощи нарезаются и заливаются тёплым маринадом. После суток настаивания капуста становится мягкой, но сохраняет хруст. Хранить рекомендуется в холодильнике. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к мясным блюдам.

Грузинская маринованная капуста — это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска. Она содержит много клетчатки, витаминов и минералов, что делает её отличным выбором для здорового питания. Кислота в маринаде способствует лучшему пищеварению, а свекла и морковь добавляют натуральный сладкий вкус. Минусы — это высокое содержание соли, что может быть неприемлемо для людей с гипертонией. Также важно соблюдать сроки хранения, чтобы избежать порчи. Интересный факт: в Грузии капуста часто маринуется с уксусом, а не с уксусной кислотой, что придает ей более мягкую кислинку. Также известно, что маринованная капуста может долго храниться в холодильнике, сохраняя свои вкусовые качества. Многие считают её идеальной закуской к пиву или домашнему хлебу. В некоторых регионах Грузии используются дополнительные специи, например, черный перец или кайенский, чтобы придать блюду больше остроты. Существуют и вариации с добавлением томатов или кабачков, но классический рецепт остаётся самым популярным. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола и семейных ужинов. Несмотря на простоту приготовления, оно приносит огромное удовольствие от каждого укуса.