Ингредиенты

• 2 кг спелых помидоров
• 500 г красного сладкого перца
• 1 кг чеснока
• 120 мл красного винного уксуса
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка помидоров

  Надрезайте каждый помидор крестообразно по верхней части. Залейте их кипятком на 1–2 минуты, затем перенесите в холодную воду. После этого кожица легко снимается. Удалите семена и сок, а мякоть нарежьте на небольшие кусочки для дальнейшего измельчения.




• Шаг 2: Обработка перца и чеснока

  Очистите чеснок от шелухи. У перцев удалите плодоножки, внутренние перегородки и семена. Мякоть перца порежьте на удобные куски, чтобы они легче перемешивались в блендере.




• Шаг 3: Приготовление уксуса

  Возьмите небольшую кастрюлю, залейте уксус и доведите до кипения, но не позволяйте ему активно кипеть. Как только он начнет закипать, сразу снимите с огня и остудите. Это придаст соусу нужную кислинку и сохранит аромат.




• Шаг 4: Стерилизация банок

  Тщательно вымойте стеклянные банки и высушите их. Поместите в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180–200 °C. После этого дайте им остыть перед заполнением.




• Шаг 5: Измельчение и смешивание ингредиентов

  Используйте блендер или мясорубку, чтобы измельчить подготовленные помидоры, перец и чеснок до однородной массы. Добавьте соль и остуженный уксус. Хорошо перемешайте, чтобы получить густой и ароматный соус. Разложите его по банкам.




• Шаг 6: Консервация

  После заполнения банок покройте поверхность тонким слоем растительного масла. Закройте крышками или пробками и храните в прохладном, темном месте. Такой способ консервации обеспечивает долгий срок хранения без потери вкуса.

Сацебели — это традиционный грузинский соус-дип, который идеально подходит к пикнику, обеду или вечеру с друзьями. Его делают из помидоров, сладкого перца, чеснока и уксуса, создавая насыщенный вкус и яркий аромат. Легко в приготовлении, отлично хранится благодаря консервации маслом сверху. Подходит как для вегетарианской кухни, так и для дополнения мясных блюд.

Сацебели — это не просто вкусный соус, но и полезная добавка к питанию. Благодаря содержанию томатов и перца, он богат витаминами, особенно витамином С, что помогает укрепить иммунитет. Также присутствуют антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Кислота из уксуса способствует лучшему пищеварению и улучшает аппетит. Однако стоит учитывать, что из-за содержания острого перца и уксуса он может быть неприятен для людей с чувствительным желудком или проблемами ЖКТ. Интересно, что в некоторых регионах Грузии соус готовят с использованием лаврового листа или кориандра, что придает ему дополнительные нотки аромата. Также есть варианты с добавлением оливкового масла или чесночных долек. Исторически сацебели использовали как средство для сохранения овощей, а также как часть традиционных праздничных застолий. Его популярность распространилась далеко за пределами Грузии, и теперь он стал частью многих кухонь мира. Несмотря на свою простоту, сацебели — это символ грузинской кухни, сочетающий в себе остроту, свежесть и глубину вкуса. Для тех, кто ценит натуральные продукты и яркие вкусы, этот соус станет отличным выбором. Но важно не переборщить с количеством перца, чтобы не испортить баланс вкуса.