Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка помидоров
Надрежьте каждый помидор крестообразно ножом. Опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты, затем быстро переложите в холодную воду. После этого аккуратно удалите кожицу. Выньте семена вместе с соком, мякоть нарежьте на произвольные кусочки.
Шаг 2: Подготовка перца и чеснока
Очистите чеснок от шелухи. У перцев удалите плодоножки, внутренние перегородки и все семена. Мякоть перца нарежьте на удобные куски.
Шаг 3: Обработка уксуса
Вскипятите уксус в небольшой кастрюле, но не допускайте активного кипения. Как только он начнет закипать, сразу снимите с огня и перелейте в стеклянную или керамическую посуду. Полностью остудите перед дальнейшим использованием.
Шаг 4: Стерилизация банок
Стеклянные банки тщательно вымойте и высушите. Поместите их в предварительно разогретую духовку до температуры 180–200 °C на 10 минут для стерилизации. Затем достаньте и дайте им полностью остыть.
Шаг 5: Измельчение и смешивание ингредиентов
Используя блендер или мясорубку, измельчите подготовленные помидоры, перец и чеснок до однородной массы. Добавьте соль и охлаждённый уксус. Хорошо перемешайте до получения густого соуса. Разложите готовую массу по заранее простерилизованным банкам.
Шаг 6: Консервация
Для лучшей сохранности залейте поверх каждого наполненного сосуда тонкий слой растительного масла. Плотно закройте банки крышками или пробками и уберите в прохладное, тёмное место для хранения.
Сацебели — это традиционный грузинский соус-дип, который идеально подходит к пикнику, обеду или вечеру с друзьями. Его делают из помидоров, сладкого перца, чеснока и уксуса, создавая насыщенный вкус и яркий аромат. Легко в приготовлении, отлично хранится благодаря консервации маслом сверху. Подходит как для вегетарианской кухни, так и для дополнения мясных блюд.
