Ингредиенты

• 12-литровое ведро огурцов (примерно 7 кг)
• 15 зонтиков укропа
• 10 листьев хрена
• по 10 листьев вишни и черной смородины
• 3 стакана зубчиков чеснока
• 2 стакана соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с тщательного промывания огурцов под проточной водой. Очистите чеснок от шелухи. На дно стерилизованной банки или емкости положите укропные зонтики, листья хрена, вишню, смородину и несколько долек чеснока. Уложите плотно огурцы, залейте холодной водой, чтобы покрыть их полностью, и добавьте соль. Сверху положите оставшиеся листья хрена. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1–2 дня, пока огурцы не станут более хрустящими и потемнеют.

• Шаг 2

  Подготовьте банки для консервации: простерилизуйте их в кипятке или микроволновке. Переложите огурцы из емкости в банки, добавив оставшийся чеснок. Зелень можно не использовать, если предпочитаете более нейтральный вкус. Слейте рассол, процедите его через марлю или сито, доведите до кипения и залейте им банки на 2–3 минуты для пастеризации.

• Шаг 3

  После пастеризации слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте по банкам горячим. Закатайте крышки. Если рассол стал мутным или имеет неприятный запах, лучше приготовить новый: на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли, прокипятите и используйте для заливки. Это обеспечит сохранность и качество огурцов на весь сезон.

Соленые огурцы — традиционная русская заготовка, которая неизменно присутствует на столе в холодное время года. Они идеально подходят для бутербродов, супов и рассольников. Чтобы получить хрустящие и ароматные огурчики, важно соблюдать технологию засолки и использовать правильные специи. В этом рецепте вы найдете проверенные шаги по подготовке овощей, формированию бочковой массы и последующему расфасовыванию в банки. Подходят как для начинающих, так и для опытных хозяек.

Соленые огурцы — это не просто вкусная закуска, а полезный продукт, который может быть частью здорового рациона. Они содержат витамины, минералы и клетчатку, способствующие пищеварению. Кроме того, огурцы помогают утолять жажду и улучшают обмен веществ. Однако, как и любое блюдо, они имеют свои минусы: высокое содержание соли может быть вредным для людей с гипертонией или проблемами с почками. Также стоит учитывать, что длительное хранение может снижать питательную ценность. Интересный факт: в старину огурцы использовали не только как еду, но и как лекарство — их считали средством от простуды и болей в животе. Еще один момент: в некоторых регионах России огурцы засаливают с вишней, что придает блюду уникальный вкус и аромат. Благодаря своей универсальности, соленые огурцы остаются популярным продуктом, который легко приготовить дома и наслаждаться им в течение всего года.