Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму

Ингредиенты

• 10-литровое ведро огурцов (примерно 6,5 кг)
• 14 зонтиков укропа
• 12 листьев хрена
• по 12 листьев вишни и черной смородины
• 3,5 стакана зубчиков чеснока
• 2,2 стакана соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте огурцы в холодной воде. Очистите чеснок от шелухи. На дно емкости положите укропные зонтики, половину листьев хрена, вишни и смородины, а также несколько долек чеснока. Уложите плотно огурцы, залейте холодной водой до краев и всыпьте всю соль. Сверху накройте оставшимися листьями хрена. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1–2 дня, пока огурцы не потемнеют и не станут более хрустящими.

• Шаг 2

  Простерилизуйте литровые или полуторалитровые банки. Аккуратно переложите в них огурцы вместе с чесноком, зелень можно не использовать. Слейте образовавшийся рассол и процедите его через марлю или сито. Доведите его до кипения и залейте им банки с огурцами на 2–3 минуты для пастеризации.

• Шаг 3

  Слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте по банкам уже горячим. Закатайте металлическими крышками. Если рассол сильно помутнел или имеет неприятный запах, лучше приготовить новый — на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли, прокипятите и используйте для заливки.

Соленые огурцы — традиционная русская заготовка, которая неизменно присутствует на столе в холодное время года. Они идеально подходят для бутербродов, супов и рассольников. Чтобы получить хрустящие и ароматные огурчики, важно соблюдать технологию засолки и использовать правильные специи. В этом рецепте вы найдете проверенные шаги по подготовке овощей, формированию бочковой массы и последующему расфасовыванию в банки. Подходят как для начинающих, так и для опытных хозяек.