Разнообразные маринады для мяса и птицы: рецепты на любой вкус

Ингредиенты

Для маринада с васаби:

• 3 см свежего корня имбиря
• 1–3 ст. л. васаби
• 4 ст. л. темного коричневого сахара
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. темного кунжутного масла
• 75 мл растительного масла

Для пивного маринада:

• 420 мл светлого нефильтрованного пива
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. абрикосового конфитюра
• 2 зубчика чеснока
• по 1 ст. л. горчичного порошка и молотой паприки
• 2 см корня свежего имбиря
• соль, молотый душистый перец

Для чесночного маринада:

• 1 головка чеснока
• 1 небольшой зеленый перец чили
• 55 г петрушки
• сок 2 лаймов
• щепотка сахара
• 110 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для васаби-маринада нагрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте сахар и готовьте на маленьком огне, помешивая, около 5 минут до легкого карамелизирования.

• Шаг 2

  Натрите имбирь на мелкой терке. Снимите сотейник с огня, добавьте васаби по вкусу, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и оставьте остывать на 10 минут. Полученным маринадом покройте мясо или птицу и оставьте мариноваться на 2–4 часа.

• Шаг 3

  Для чесночного маринада подготовьте зелень: измельчите петрушку вместе со стеблями. Добавьте очищенный чеснок и зеленый перец чили (семена можно удалить, если хотите уменьшить остроту).

• Шаг 4

  С одного лайма снимите цедру, а из двух выжмите сок. В блендере смешайте все компоненты, добавив щепотку сахара, соль и черный перец по вкусу. Измельчите до получения однородной массы. Этим маринадом покройте мясо и оставьте на 2–3 часа.

• Шаг 5

  Для пивного маринада очистите чеснок и имбирь, натрите их на мелкой терке. Прогрейте мед вместе с абрикосовым конфитюром до мягкости, затем добавьте чеснок, имбирь, горчичный порошок, паприку, соль и перец. Перемешайте.

• Шаг 6

  Снимите смесь с огня и полностью остудите. Тонкой струйкой влейте очень холодное пиво, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить пузырьки. Поместите мясо или птицу в маринад и оставьте на 4–8 часов для насыщения вкусом.

Откройте для себя три уникальных рецепта маринадов, которые подчеркнут вкус мяса и птицы. Васаби-маринад придаст блюду восточный аромат, пивной маринад обеспечит сочность и нежность, а чесночный — яркий и насыщенный вкус. Подходят для гриля, запекания или тушения. Готовятся быстро, подходят как для праздника, так и для повседневного стола.